FELICES FIESTAS!!! / GREETINGS!!!

Nochebuena en La Maison con Joffré e Hijas!!

Este 24 de diciembre podrás disfrutar de un exclusivo menú de 4 pasos, acompañado por nuestros vinos Joffré e Hijas en La Maison, distinguido restaurante de cocina tradicional francesa, ubicado en el corazón de Palermo Hollywood.
Para conocerlo en detalle, haz clic sobre la imagen.

Menú Hoja 1

Menú Hoja 2

"La Maison de Fleur guarda los detalles de la arquitectura del barrio, altos cielorrasso, aberturas originales en madera oscura y paredes de cal  (...)".  http://www.lamaisonba.com/

Para todos aquellos que están pensando en pasar la nochebuena con un  distinguido menú, en un lugar muy especial y con Joffré e Hijas, esta una excelente opción!!

La Maison

Dirección: Honduras 5774 

Palermo Hollywood

Reservas:  (011) 3979-2970

Email: info@lamaisonba.com

Joffré e Hijas Gran Malbec, el más vendido en el evento de los vinos argentinos en Harrods / Joffré e Hijas Gran Malbec, the Best Seller at the Argentine wine event at Harrods

En el pasado mes de septiembre, tuvimos  el orgullo  de participar  en  la degustación organizada por la mundialmente famosa tienda Harrods de Londres, donde se celebró “el mes de los vinos argentinos” con los vinos seleccionados en su portafolio.  

El día 16 se materializó la tan esperada cita; durante varias horas una numerosa afluencia de clientes de la tradicional tienda recorrió el evento degustando la exclusiva selección de tan solo 48 vinos provenientes de 25 diferentes bodegas argentinas. Para nuestra enorme satisfacción, resultó que el vino Joffré e Hijas Gran Malbec fue el  más vendido de la jornada, con lo que eso significa. Qué alegría tan grande!!!

A lo largo de la jornada, los clientes tuvieron la posibilidad de mantener contacto con los representantes de las bodegas, y en nuestro caso con dos integrantes de la familia fundadora, remarcando la importancia del acontecimiento.  

Harrods es un gran centro de compras de la más alta gama situado en Brompton Road, una calle del barrio de Knightsbridge, en pleno centro de la ciudad de Londres. La tienda, con más de 140 años de historia, posee más de 20 mil m2 de superficie repartidos en 5 plantas y es un símbolo de sofisticación y glamour a nivel internacional. 

We take great pride to have participated in a tasting which took place at Harrods, the world famous department store in London last September. Harrods celebrated Wines of Argentina with selected wines on their portfolio.

The awaited celebration took place on September 16^th.  Throughout many hours a flood of clients from the traditional store witnessed the event, tasting the exclusive selection of just 48 wines from 25 different Argentine wineries. It was a great pleasure for us to have our Joffré e Hijas Gran Malbec in first place in sales that day, with what that means. What great joy!

All through the day, clients had the possibility of being in touch with winery representatives. Specifically in our case, 2 members of the founding family were present, highlighting the importance of the occasion.

Harrods is a high-end department store located on Brompton Road in Knightsbridge, in the Royal Borough of Kensington and Chelsea, London, England. The store holds more than 140 years of history and occupies a 20,000 m² site which is distributed in 5 storey selling space in over 330 departments. It is a symbol of sophistication and glamour on an international level. 

Los vinos Joffré e Hijas destacados por Decanter!! / RJ Viñedos' Wines Heightened by Decanter Members!

En su visita a la bodega, los integrantes de Decanter Magazine degustaron algunos de nuestros vinos, generando excelentes comentarios de parte de Steven Spurrier (Decanter`s Consultant Editor) y Sarah Kemp (Publishing Editor Decanter), nada menos. Aquí rescatamos las líneas más destacadas que publicaron en el blog de la revista:

On their visit to the winery, the members of Decanter Magazine, Steven Spurrier (Decanter`s Consultant Editor) and not least, Sarah Kemp (Decanter’s Publishing Editor), tasted some of our wines, passing excellent comments. Here we highlight some of the most high-flying comments which they published on their magazine blog:

Joffré e Hijas Gran Chardonnay

Joffré e Hijas Gran Malbec

 (…)“The winery was refreshingly simple with the original cement tanks being still used, which clearly met with Mr Spurrier’s approval. The wines were however anything but simple.

(…) Joffré e Hijas Chardonnay 2009, the most wonderful expression of pure vineyard fruit, almost Puligny in style.

(…) Joffré e Hijas Malbec 2007, rich intensity of black berry fruit, very pure and refined.

Here was terroir, and joy of joys, a winemaker allowing it to express itself rather than manipulating it to a particular style.”(…).

Complete press release: http://www.decanter.com/news/blogs/team/501847/decanter-in-argentina-zuccardi-rj-vinedos-prize-bulls-and-celebrity-ridgebacks

Decanter Magazine, una visita muy gratificante!!

A raíz de esta visita, Decanter publicó una nota sobre la Bodega en su Revista y en su Blog. Ver nota completa

Nuestro compromiso con el Medio Ambiente

¡Hacemos por cuidar nuestro mundo!

Nuestra Finca principal vista desde Google Map!

Corredor Productivo Km. 28, Distrito Los Sauces. Tunuyán, Valle de Uco.

¡Lanzamos nuestro vino Joffré e Hijas Premium Cabernet Sauvignon!

Nuevo ejemplar de alta gama para nuestra línea Joffré e Hijas Premium

Lituania premia la calidad de nuestros vinos!

ÚLTIMO MOMENTO!!

Importante logro para nuestro Joffré e Hijas Gran Bonarda 2007 en el International Wine Challenge 2010!!

Recetas y maridajes

Salmón en camisa de jamón crudo


Ingredientes


-Salmón rosado ---1 filete
-Jamón crudo ----- 2 lonjas
-Aceite de oliva --- c/n
-Sal y pimienta --- c/n
-Cous cous
-Caldo de verduras ------------------150 cc
-Tomates secos ---------------------1 cda
-Brunoise de pimientos verdes -----2 cdas
-Dátiles -------------------------------2 cdas
-Jugo de lima ------------100 cc
-Jengibre -----------------2 cdas
-Manteca -----------------2 cdas
-Perejil picado----------- 2 cdas
-Pimentón --------------- 1 cdita




Procedimiento


1_ Envolver la pieza de salmón rosado, despinado y sin piel, con lonjas delgadas de jamón crudo. Adicionar pimienta negra molida y sal fina. Cocinar en sartén con apenas aceite de oliva caliente, de lado a lado. Reservar.


2_ Poner a hervir el caldo de verduras. Incorporar la sémola en forma de lluvia. Revolver durante un par de minutos. Retirar del fuego, agregar los tomates secos, lo pimientos verdes y dátiles reservados. Reservar por unos minutos más para permitir que el cous cous termine de hidratar. Incorporar manteca y rectificar la sazón.


3- Cocinar el salmón, calentar el jugo de lima y añadir el jengibre rallado. Luego agregarle sal y pimienta a gusto. Emulsionar con manteca y terminar con perejil fresco picado y pimentón.


Montaje


Servir el salmón con jamón crudo, el cous cous y terminar con la salsa de lima y jengibre.



Recomendamos acompañar con: Joffré e Hijas Gran Chardonnay


Fuente: www.utilisima.com.ar

CONSEJOS ÚTILES!

Guía para seleccionar un vino en supermercado o vinoteca:

El primer aspecto a tener en cuenta es que para comprar vinos la mejor opción es acercarse a lugares especializados y reconocidos en el mercado. En ellos no sólo encontrará variedad sino además gente especializada que lo llevará de la mano en su compra. Quienes trabajan en este tipo de negocios y en secciones dedicadas al vino, son por lo general personas capacitadas y conocedoras de los vinos que ofrecen.

Es posible que en algunos supermercados no siempre encuentre una persona encargada en la sección que lo pueda guiar, para estos momentos tenga en cuenta las siguientes recomendaciones:

1. Los vinos en los supermercados y vinotecas se encuentran en estantes en donde encontrará los blancos, tintos y espumosos por separado.
2. Cada sección se encuentra clasificada por países o regiones de origen.
3. Aprenda a leer la información básica de las etiquetas de las botellas, por lo menos de las regiones o países que más le interesan.
4. Los precios siempre están a la vista.
5. No se incline necesariamente por los más baratos.
6. Defina cuál es el presupuesto con el que cuenta para su compra.
7. No necesariamente un vino costoso es el mejor.
8. Tenga presente para qué ocasión lo quiere.
9. Si es para un evento grande, qué cantidad y variedad requiere.
10. Tenga en mente el plato y preste atención a las características del vino para lograr un buen maridaje.
11. Arriésguese a probar vinos nuevos en el mercado o para usted.
12. Utilice guías de vinos reconocidas, como publicaciones en revistas especializadas.
13. Asesórese bien y preste atención a las cosechas. Ellas pueden ser muy diferentes de un año a otro.

¡ULTIMO MOMENTO!

¡MÁXIMO GALARDÓN PARA JOFFRÉ E HIJAS

EN DECANTER WORLD WINE AWARDS 2010!

Recetas y maridajes

Agnolottis de cordero

Ingredientes
Masa:

Harina de Trigo 0000 300 grs.
Huevos 3

Relleno:

- 1 Cebolla
- 1/2 Puerro
- 1 Zanahoria
- 1/6 Apio
- 1.2 kgs. Paleta de cordero
- 1 cdita. Extracto de carne
- 100 cm3 Crema de leche
- Sal, pimienta, tomillo, laurel, vino tinto y aceite de maíz: c/n

Acompañamiento

- 200 grs. Tomates Cherry
- 6 Berenjenas
- 100 grs. Habas
- 1 diente de Ajo
- 4 cdas. de Manteca
- 60 grs. Queso Manchego
- Tomillo y aceite de oliva c/n

Procedimiento

- Mezclar la harina con los huevos hasta formar masa uniforme. Estirar y cortar círculos.
- Colocar en una cacerola con aceite caliente las cebollas, el puerro, las zanahorias y el apio, incorporar el cordero entero, el laurel y el tomillo. Añadir los granos de pimienta, el extracto de carne y el vino.
- Tapar y dejar concinar por 1 1/2 hora a fuego bajo. Retirar del fuego, colar y aislar. Tamizar y espesar.
- Procesar la carne, incoporar la sal y la crema. Rellenar los círculos de pasta, pintar con agua los bordes, doblar la masa al medio y unir las puntas.
- Colocar en una cacerola con abundante agua y sal hasta que se cocinen. Colar.
- Colocar los tomates, las berenjenas baby, las habas, el ajo y el tomillo en una placa con papel aluminio, llevar a horno mínimo hasta que se cocinen.
- En una sartén con manteca y oliva colocar los agnolottis junto con la salsa. Sartenear.

Fuente: www.utilisima.com.ar

Nuestra recomendación: JOFFRÉ E HIJAS GRAN BONARDA

AL GRAN PUEBLO ARGENTINO, ¡SALUD!

Compartimos aquí algunos datos curiosos ocurridos en estos 200 años...

RECETAS Y MARIDAJES

Sándwich de Roast Beef

Ingredientes

- 200 grs. de Rábano
- 4 Panes chicos
- 200 grs. de mayonesa
- C/N de hojas de berro
- Roast Beef

Procedimiento

- Colocar en un bowl el rábano finamente rallado junto con la mayonesa y mezclar.
- Untar el pan cortado por la mitad con esta preparación.
- Colocar en el centro hojas de berro frescas y limpias.
- Cortar el roast beef en tiras finas.
- Enrollar el roast beef cortado y colocar tres por sándwich.
- Cerrar y servir.

RECOMENDAMOS ACOMPAÑAR ESTA RECETA CON PASIÓN 4 MALBEC

Fuente: www.utilisima.com

CONSEJOS ÚTILES

Cómo conservar el vino que queda en la botella

- Hoy existen en el mercado unos dispensadores de vinos, acondicionados para mantener los vinos en cámara inerte y a una temperatura apropiada para que no se deterioren. La duración del vino es esas condiciones puede llegar a 7 días sin problemas pues no tiene contacto con el aire.

- Así mismo existe un sistema más asequible y común en almacenes de accesorios para vino. Es una bomba manual con tapones especiales de caucho, llamda "Vacuo Vin" que permite mediante succión, extaer el aire de la botella, haciendo que la oxigenación se detenga. Con esto se logra que el vino que sobra en la botella conserve una parte de sus caraterísticas por uno o dos días más. El vino de igual forma no es el mismo al otro día y el sistema con el uso se va desgastando y eventualmente pierde su efectividad.

- Colocar de nuevo el corcho en la botella, solo ayuda a detener parcialmente el proceso, pues sigue haciendo contacto con el aire que contiene la botella y no es efectivo del todo. En cualquier caso, se recomienda mantener la botella que ha sido abierta en termperaturas de aprox. 12º-14º y consumirla lo más pronto posible.

CONSEJOS ÚTILES

PECADOS A LA HORA DE BEBER UN VINO:

- Ponerle hielo, sobre todo si es un tinto estructurado, o un espumoso

con lo cual liberará el gas carbónico perdiendo su textura, además

del gusto. No se debe introducir hielo en el vino, no importa el vino

que sea.

- No acompañar bien las comidas con el vino puede ser desastroso,

por ejemplo, comer algún ácido o cítrico, cuando se degusta un

vino tinto estructurado y añejo.

- Nunca agitar una botella de vino.

- No mezclar vinos de dos procedencias distintas; así sea de botella o copa.

- Los vinos han de servirse siempre en copas grandes e incoloras, las cuales se

llenarán hasta la cuarta parte de la copa. Es un pecado tomar buenos vinos en

copas pequeñas.

- Enfriar demasiado los vinos blancos no nos permite percibir el sabor y el aroma

del mismo. En general, es un pecado servir el vino en temperaturas muy bajas o

más altas de las recomendadas.

NUEVO RECONOCIMIENTO PARA EL RJ DISTINTO!!

Lo hizo la Revista IMBIBE, un medio especializado muy reconocido en el Reino Unido.

¡Acompañanos en la Feria "Vinos y Terruños"!

Fecha: viernes y sábado, 23 y 24 de abril.
Hora: 19 a 23hs.
Lugar: Hotel Ramada Buenos Aires.
San Martín 450 Vicente López.

Valor entrada: $50
(Sólo con reservas)

Puntos de venta:
- Hotel Ramada Buenos Aires
- Tabaquería Inglesa
- Uva Mystic (todas las sucursales)

RECETAS Y MARIDAJES

Roast beef braseado con hongos

Ingredientes

- Jugo de limón: 1 cdita.
- Manteca: 100 g
- Fondo de pollo: 1/2 L
- Perejil picado: 4 cdas.
- Cebollas: 3 Un.
- Champiñones de París: 100 gr.
- Tomillo fresco: 10 ramas
- Gírgolas frescas: 100 gr.
- Aceite de girasol: 300 cc.
- Roast beef : 1 Un.
- Ajo: 1 Cabeza
- Hongos de pino secos: 100 gr.
- Romero fresco: 1 paquete
- Sal entrefina: C/n
- Vino tinto: 300 cc.
- Ajo picado: 1 cda.
- Hongos Portobello: 100 gr.

Para la guarnición:

- Papas: 1 kg.
- Ajo: 3 Dientes
- Aceite de girasol: 1 L
- Panceta: 100 gr.

Procedimiento

- Bridar la carne y sazonarla con sal y pimienta.

- Cortar la cabeza de ajo al medio con piel.

- Pelar y cortar las cebollas en pluma.

- Hidratar en agua los hongos de pino.

- Cortar las gírgola con las manos.

- Filetear los champiñones.

- Cortar los portobellos en trozos.

- En una olla de hierro caliente con aceite de girasol sellar la carne de todos sus lados. Una vez
dorada la carne retirarla y reservar.

- En la misma olla colocar la cebolla, la cabeza de ajo, las ramas de romero y tomillo, sazonar con
sal y pimienta y cocinar a fuego máximo unos minutos, luego incorporar una pequeña parte de
gírgolas, portobellos, champiñones y los hongos de pino hidratados

- Cuando la cebolla comience a tomar color acomodar la carne sellada, agregar el vino tinto, dejar
evaporar el alcohol y agregar una pequeña parte del agua donde se hidrataron los hongos;
cubrir con el fondo de pollo, tapar la olla con papel aluminio.

- Terminar la cocción en horno precalentado a 180°C hasta que la carne este bien tierna, durante
aproximadamente 1 ½ hora.

- En una sartén caliente con manteca saltear los hongos restantes.

- Añadir el ajo picado, cocinar a fuego medio sin moverlos hasta que comiencen a dorarse, unos
minutos antes de terminar la cocción espolvorear con perejil picado y agregar una cucharada de
manteca, mezclar hasta fundirla y retirar del fuego, por ultimo agregue el jugo de limón.


Guarnición

- Pelar y cortar en finas láminas los dientes de ajo.
- Cortar la panceta en finas tiras.
- Cocinar las papas enteras y con piel en abundante agua hasta que estén tiernas. Terminada la
cocción pelarlas.
- En una sartén colocar media taza de aceite y agregar, en frío, las láminas de ajo. Cocinar a fuego
medio y cuando comiencen a tomar un leve color retirar del fuego, colar y reservar sobre papel
absorbente, sazonar con sal.
- En la misma sartén dorar la panceta.
- En un a olla con abundante aceite caliente freir las papas previamente rotas en trozos con las
manos hasta dorarlas. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Armado

- Pasadas las horas de cocción de la carne retirarla del horno y dejarla reposar durante 10
minutos aproximadamente, luego porcionar.

Fuente: www.elgourmet.com

Nuestra recomendación para el maridaje:

Joffré e Hijas Gran Merlot o Blend de Selección Cabernet S.- Merlot.

¡Último momento!

Hacé click sobre la imagen y mirá las notas de cata de cada vino

Consejos útiles

El Arte de maridar

Existen varias teorías para lograr la mejor combinación entre un plato y el vino. Próximamente estaremos brindando un resumen de las más importantes, pero hoy hablaremos del maridaje en función del estilo de vino.

1) Maridaje de los vinos blancos

- Alimentos poco coloreados (carnes blancas, pescados, menudos, aves, etc.)
- Salsas blancas o rubias, ligeras.
- Comidas más delicadas, no tan intensas o rudas.
- Productos de mar. Se llevan muy bien con la sal marina.
- Picantes y charcutería. Atenúan el picor.
- Quesos frescos, de pasta grasa y quesos de cabra. La acidez limpia la boca.

2) Maridaje de los vinos tintos

Ligeros:

- Carne de ternera.
- Cordero lechal.
- Aves o caza de pluma (liebres, perdices, codorniz).
- Salsas de mediana intensidad

De gran estructura:

- Carnes rojas de vaca o cordero o chivo.
- Carnes de caza mayor (jabalí, ciervo).
- Salsas muy intensas.
- Quesos de pasta dura o semidura de alto contenido graso.

Recetas y maridajes

Ceviche de mero

Ingredientes para 4 porciones:

Pimienta: 5 grs.
Cilantro: 20 grs.
Cebolla morada: 500 grs.
Ajo: 2 dientes
Sal: 5 grs.
Jugo de limón: 350 cc.
Lechuga mantecosa: 200 grs.
Tomate: 300 grs.
Jengibre: 50 grs.
Mero: 1 kg.

Preparación:

- Corte los filetes en tiras de 1cm de ancho por 3 de largo, reserve.
- Pique el cilantro.
- Pele el jengibre y córtelo en brunoise (daditos de 1 cm x lado)
- Corte la cebolla en pluma.
- Pique los dientes de ajo.

Armado:

- Coloque en un bowl el ajo picado, jengibre, tomate concasse, sal y pimineta.
-Mezclar y agregar el pescado y el cilantro picado; mezclar nuevamente y añadir la cebolla morada y el jugo de limón.
-Mezclar bien para que el pescado comience a modificar su textura con la acidez del limón y para que absorba el sabor del resto de los ingredientes.
-Cubrir con papel film y dejar marinar dentro de la heladera durante 20 minutos.

Presentación

- Disponer en el plato de presentación un colchón de hojas de lechuga mantecosa y, sobre éstas, servir una porción de ceviche y espolvorear con perejil picado.

Fuente: www.elgourmet.com

Nuestros vinos recomendados:

PASIÓN 4 CHARDONNAY-CHENIN
JOFFRÉ E HIJAS GRAN CHARDONNAY

Consejos útiles

La elección de las copas

Degustar un vino en una copa adecuada puede aumentar el grado de satisfacción que proporcione ese vino.
La forma de la copa ejercerá una influencia importante en el sabor que presente el vino en la boca, por lo tanto vamos a ayudarte, simplificando, para que puedas elegir la copa que mejor se adapte a tus necesidades.

Tipos de copas

Las dividiremos en función de dos atributos:

- Según su forma: existen diferentes formas y modelos de copas para vino, pero como regla general recomendamos que sea convexa, en forma de tulipa cerrada; el borde tiene que curvarse hacia el interior para capturar los aromas del vino y canalizarlos hacia la nariz.

- Según su tamaño: también hay varios, pero recomendamos que sean lo suficientemente grandes para poder servir el vino en cantidad suficiente sin llenarlas más que ¼ de su capacidad.

La Razón de Ser

Los vinos Joffré e Hijas

Consejos útiles

Tips de Servicio

Método recomendado para la apertura de la botella. Pasos:

-Descapsular por el segundo gollete. De esta manera se evita el contacto del vino con la cápsula.
-Limpiar la superficie del corcho con un paño seco. Para quitar restos de cápsula.
-Introducir el espiral del sacacorchos hasta casi el final del tapón. De esta manera se evita la rotura del mismo.
-Descorchar
-Servir la copa hasta la cuarta parte de la misma.