Ceviche de mero
Ingredientes para 4 porciones:
Pimienta: 5 grs.
Cilantro: 20 grs.
Cebolla morada: 500 grs.
Ajo: 2 dientes
Sal: 5 grs.
Jugo de limón: 350 cc.
Lechuga mantecosa: 200 grs.
Tomate: 300 grs.
Jengibre: 50 grs.
Mero: 1 kg.
Preparación:
- Corte los filetes en tiras de 1cm de ancho por 3 de largo, reserve.
- Pique el cilantro.
- Pele el jengibre y córtelo en brunoise (daditos de 1 cm x lado)
- Corte la cebolla en pluma.
- Pique los dientes de ajo.
Armado:
- Coloque en un bowl el ajo picado, jengibre, tomate concasse, sal y pimineta.
-Mezclar y agregar el pescado y el cilantro picado; mezclar nuevamente y añadir la cebolla morada y el jugo de limón.
-Mezclar bien para que el pescado comience a modificar su textura con la acidez del limón y para que absorba el sabor del resto de los ingredientes.
-Cubrir con papel film y dejar marinar dentro de la heladera durante 20 minutos.
Presentación
- Disponer en el plato de presentación un colchón de hojas de lechuga mantecosa y, sobre éstas, servir una porción de ceviche y espolvorear con perejil picado.
Fuente: www.elgourmet.com
Nuestros vinos recomendados:
PASIÓN 4 CHARDONNAY-CHENIN
JOFFRÉ E HIJAS GRAN CHARDONNAY
viernes, 29 de enero de 2010
jueves, 28 de enero de 2010
Consejos útiles
La elección de las copas
Degustar un vino en una copa adecuada puede aumentar el grado de satisfacción que proporcione ese vino.
La forma de la copa ejercerá una influencia importante en el sabor que presente el vino en la boca, por lo tanto vamos a ayudarte, simplificando, para que puedas elegir la copa que mejor se adapte a tus necesidades.
Tipos de copas
Las dividiremos en función de dos atributos:
- Según su forma: existen diferentes formas y modelos de copas para vino, pero como regla general recomendamos que sea convexa, en forma de tulipa cerrada; el borde tiene que curvarse hacia el interior para capturar los aromas del vino y canalizarlos hacia la nariz.
- Según su tamaño: también hay varios, pero recomendamos que sean lo suficientemente grandes para poder servir el vino en cantidad suficiente sin llenarlas más que ¼ de su capacidad.
Degustar un vino en una copa adecuada puede aumentar el grado de satisfacción que proporcione ese vino.
La forma de la copa ejercerá una influencia importante en el sabor que presente el vino en la boca, por lo tanto vamos a ayudarte, simplificando, para que puedas elegir la copa que mejor se adapte a tus necesidades.
Tipos de copas
Las dividiremos en función de dos atributos:
- Según su forma: existen diferentes formas y modelos de copas para vino, pero como regla general recomendamos que sea convexa, en forma de tulipa cerrada; el borde tiene que curvarse hacia el interior para capturar los aromas del vino y canalizarlos hacia la nariz.
- Según su tamaño: también hay varios, pero recomendamos que sean lo suficientemente grandes para poder servir el vino en cantidad suficiente sin llenarlas más que ¼ de su capacidad.
jueves, 21 de enero de 2010
viernes, 15 de enero de 2010
Consejos útiles
Tips de Servicio
Método recomendado para la apertura de la botella. Pasos:
-Descapsular por el segundo gollete. De esta manera se evita el contacto del vino con la cápsula.
-Limpiar la superficie del corcho con un paño seco. Para quitar restos de cápsula.
-Introducir el espiral del sacacorchos hasta casi el final del tapón. De esta manera se evita la rotura del mismo.
-Descorchar
-Servir la copa hasta la cuarta parte de la misma.
Método recomendado para la apertura de la botella. Pasos:
-Descapsular por el segundo gollete. De esta manera se evita el contacto del vino con la cápsula.
-Limpiar la superficie del corcho con un paño seco. Para quitar restos de cápsula.
-Introducir el espiral del sacacorchos hasta casi el final del tapón. De esta manera se evita la rotura del mismo.
-Descorchar
-Servir la copa hasta la cuarta parte de la misma.
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