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Consejos útiles

El Arte de maridar

Existen varias teorías para lograr la mejor combinación entre un plato y el vino. Próximamente estaremos brindando un resumen de las más importantes, pero hoy hablaremos del maridaje en función del estilo de vino.

1) Maridaje de los vinos blancos

- Alimentos poco coloreados (carnes blancas, pescados, menudos, aves, etc.)
- Salsas blancas o rubias, ligeras.
- Comidas más delicadas, no tan intensas o rudas.
- Productos de mar. Se llevan muy bien con la sal marina.
- Picantes y charcutería. Atenúan el picor.
- Quesos frescos, de pasta grasa y quesos de cabra. La acidez limpia la boca.

2) Maridaje de los vinos tintos

Ligeros:

- Carne de ternera.
- Cordero lechal.
- Aves o caza de pluma (liebres, perdices, codorniz).
- Salsas de mediana intensidad

De gran estructura:

- Carnes rojas de vaca o cordero o chivo.
- Carnes de caza mayor (jabalí, ciervo).
- Salsas muy intensas.
- Quesos de pasta dura o semidura de alto contenido graso.