ÚLTIMO MOMENTO!!

Importante logro para nuestro Joffré e Hijas Gran Bonarda 2007 en el International Wine Challenge 2010!!

Recetas y maridajes

Salmón en camisa de jamón crudo


Ingredientes


-Salmón rosado ---1 filete
-Jamón crudo ----- 2 lonjas
-Aceite de oliva --- c/n
-Sal y pimienta --- c/n
-Cous cous
-Caldo de verduras ------------------150 cc
-Tomates secos ---------------------1 cda
-Brunoise de pimientos verdes -----2 cdas
-Dátiles -------------------------------2 cdas
-Jugo de lima ------------100 cc
-Jengibre -----------------2 cdas
-Manteca -----------------2 cdas
-Perejil picado----------- 2 cdas
-Pimentón --------------- 1 cdita




Procedimiento


1_ Envolver la pieza de salmón rosado, despinado y sin piel, con lonjas delgadas de jamón crudo. Adicionar pimienta negra molida y sal fina. Cocinar en sartén con apenas aceite de oliva caliente, de lado a lado. Reservar.


2_ Poner a hervir el caldo de verduras. Incorporar la sémola en forma de lluvia. Revolver durante un par de minutos. Retirar del fuego, agregar los tomates secos, lo pimientos verdes y dátiles reservados. Reservar por unos minutos más para permitir que el cous cous termine de hidratar. Incorporar manteca y rectificar la sazón.


3- Cocinar el salmón, calentar el jugo de lima y añadir el jengibre rallado. Luego agregarle sal y pimienta a gusto. Emulsionar con manteca y terminar con perejil fresco picado y pimentón.


Montaje


Servir el salmón con jamón crudo, el cous cous y terminar con la salsa de lima y jengibre.



Recomendamos acompañar con: Joffré e Hijas Gran Chardonnay


Fuente: www.utilisima.com.ar

CONSEJOS ÚTILES!

Guía para seleccionar un vino en supermercado o vinoteca:

El primer aspecto a tener en cuenta es que para comprar vinos la mejor opción es acercarse a lugares especializados y reconocidos en el mercado. En ellos no sólo encontrará variedad sino además gente especializada que lo llevará de la mano en su compra. Quienes trabajan en este tipo de negocios y en secciones dedicadas al vino, son por lo general personas capacitadas y conocedoras de los vinos que ofrecen.

Es posible que en algunos supermercados no siempre encuentre una persona encargada en la sección que lo pueda guiar, para estos momentos tenga en cuenta las siguientes recomendaciones:

1. Los vinos en los supermercados y vinotecas se encuentran en estantes en donde encontrará los blancos, tintos y espumosos por separado.
2. Cada sección se encuentra clasificada por países o regiones de origen.
3. Aprenda a leer la información básica de las etiquetas de las botellas, por lo menos de las regiones o países que más le interesan.
4. Los precios siempre están a la vista.
5. No se incline necesariamente por los más baratos.
6. Defina cuál es el presupuesto con el que cuenta para su compra.
7. No necesariamente un vino costoso es el mejor.
8. Tenga presente para qué ocasión lo quiere.
9. Si es para un evento grande, qué cantidad y variedad requiere.
10. Tenga en mente el plato y preste atención a las características del vino para lograr un buen maridaje.
11. Arriésguese a probar vinos nuevos en el mercado o para usted.
12. Utilice guías de vinos reconocidas, como publicaciones en revistas especializadas.
13. Asesórese bien y preste atención a las cosechas. Ellas pueden ser muy diferentes de un año a otro.

¡ULTIMO MOMENTO!

¡MÁXIMO GALARDÓN PARA JOFFRÉ E HIJAS

EN DECANTER WORLD WINE AWARDS 2010!

Recetas y maridajes

Agnolottis de cordero

Ingredientes
Masa:

Harina de Trigo 0000 300 grs.
Huevos 3

Relleno:

- 1 Cebolla
- 1/2 Puerro
- 1 Zanahoria
- 1/6 Apio
- 1.2 kgs. Paleta de cordero
- 1 cdita. Extracto de carne
- 100 cm3 Crema de leche
- Sal, pimienta, tomillo, laurel, vino tinto y aceite de maíz: c/n

Acompañamiento

- 200 grs. Tomates Cherry
- 6 Berenjenas
- 100 grs. Habas
- 1 diente de Ajo
- 4 cdas. de Manteca
- 60 grs. Queso Manchego
- Tomillo y aceite de oliva c/n

Procedimiento

- Mezclar la harina con los huevos hasta formar masa uniforme. Estirar y cortar círculos.
- Colocar en una cacerola con aceite caliente las cebollas, el puerro, las zanahorias y el apio, incorporar el cordero entero, el laurel y el tomillo. Añadir los granos de pimienta, el extracto de carne y el vino.
- Tapar y dejar concinar por 1 1/2 hora a fuego bajo. Retirar del fuego, colar y aislar. Tamizar y espesar.
- Procesar la carne, incoporar la sal y la crema. Rellenar los círculos de pasta, pintar con agua los bordes, doblar la masa al medio y unir las puntas.
- Colocar en una cacerola con abundante agua y sal hasta que se cocinen. Colar.
- Colocar los tomates, las berenjenas baby, las habas, el ajo y el tomillo en una placa con papel aluminio, llevar a horno mínimo hasta que se cocinen.
- En una sartén con manteca y oliva colocar los agnolottis junto con la salsa. Sartenear.

Fuente: www.utilisima.com.ar

Nuestra recomendación: JOFFRÉ E HIJAS GRAN BONARDA

AL GRAN PUEBLO ARGENTINO, ¡SALUD!

Compartimos aquí algunos datos curiosos ocurridos en estos 200 años...

RECETAS Y MARIDAJES

Sándwich de Roast Beef

Ingredientes

- 200 grs. de Rábano
- 4 Panes chicos
- 200 grs. de mayonesa
- C/N de hojas de berro
- Roast Beef

Procedimiento

- Colocar en un bowl el rábano finamente rallado junto con la mayonesa y mezclar.
- Untar el pan cortado por la mitad con esta preparación.
- Colocar en el centro hojas de berro frescas y limpias.
- Cortar el roast beef en tiras finas.
- Enrollar el roast beef cortado y colocar tres por sándwich.
- Cerrar y servir.

RECOMENDAMOS ACOMPAÑAR ESTA RECETA CON PASIÓN 4 MALBEC

Fuente: www.utilisima.com